В 4 и 5 главах диссертации, названных соответственно «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных e8_ Совершенно очевидно, что ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова.

Сегодня водку изготавливают на ректификационной колонне (процесс ректификации дает более крепкий спирт, чем дистилляция). Хлебное вино и водка — два разных продукта.

Некоторые источники сообщают, что хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в XVI веке, другие — что на 100 лет раньше, из Генуи. Некоторые сведения говорят и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в XI-XII веках.

Также существует мнение, что способ производства водки стал известен в России во второй половине XV века и, вероятно, был обусловлен появлением хлебных излишков, требовавших быстрой обработки. Уже в начале XVI века «горячее вино» везли не в Россию, а из нее. Это был первый опыт русского водочного экспорта.

По мере развития и совершенствования производства водки в России были достигнуты замечательные результаты с точки зрения очистки и вкусовых характеристик напитка. В петровскую эпоху было положено начало династиям русских водочных заводчиков. С середины XVIII века производством водки, наряду с казенными заводами, занимались дворяне-землевладельцы, причем качество напитка было высочайшим. Прекрасной репутацией пользовались русские «домашние» водки, которые изготавливались в хозяйствах князей Куракиных, графов Шереметевых, графов Румянцевых и других.

В конце XIX века впервые в русской истории был введён государственный стандарт на водку. Этому в немалой степени способствовали изыскания известных учёных-химиков Н. Зелинского и Д. Менделеева — членов комиссии по введению водочной монополии. «Менделеевский» вариант водки (крепость 40 градусов) в 1894 году был запатентован в России как «Московская особая».

В русской истории неоднократно вводилась государственная монополия на производство и продажу водки. Например, в 1533 году в Москве был открыт первый «царёв кабак», а вся торговля водки стала прерогативой царской администрации. В 1819 году Александр I вновь ввёл государственную монополию, которая просуществовала до 1828 года.

Государственная монополия на водку существовала на протяжении всего периода советской власти, технология производства напитка совершенствовалась, а его качество находилось на неизменно высоком уровне.

Первый ГОСТ был выпущен в 1941 году. Он регламентировал алкоголь крепостью 40, 50 и 56 градусов. Водку определили как смесь воды и этилового спирта, которую нужно было обрабатывать активированным углём и фильтровать. Отдельно прописывался состав «Московской особой» водки — её нужно было сдобрить уксуснокислым и двууглекислым натрием, чтобы минимизировать ущерб для слизистой желудка.

С 1982 года стандарт менялся. К этому времени появились новые технологии очистки спирта, и теперь он был представлен в трех видах: «спирт высшей очистки, «люкс» и «экстра». Крепость напитка стала зависеть от разновидности спирта, на основе которого он приготовлен. В 2013 году появился новый тип — «альфа».

Но всё же, отмечая День рождения этого известного напитка, следует помнить, что алкоголь наносит вред здоровью. Это подтверждено множеством научных исследований и исковерканными судьбами не только злоупотреблявших алкоголем, но и их близких.

В 1985 году Всемирная организация здравоохранения признала алкоголь и табак наркотическими веществами, а в книге Фёдора Григорьевича Углова «Правда и ложь о разрешенных наркотиках» отмечается, что 45 граммов спирта, вне зависимости от культуры употребления, однозначно убьют тысячу нейронов головного мозга.

Также напомним, что 11 сентября в России отмечается День трезвости, а 3 октября во многих странах мира — Всемирный день трезвости и борьбы с алкоголизмом.